配料：主料：豬瘦肉150克，黃瓜果200克。

　　配料：涼粉15克，海米粉5克，香菜5克。

　　調料：醬油、豆油、紹酒、香油、香醋、味精、蒜泥。

　　特色：肉絲拌黃瓜，主料黃瓜含有豐富維生素C、鉀鹽、氨基酸，并含有細纖維素，因此，對促進腸道消化與排泄、降低膽固醇和血壓有重要作用。新鮮黃瓜中，含有一種丙醇二酸的物質，這種物質可抑制人體糖類物質轉化成脂肪。此菜營養(yǎng)豐富合理，具有芳香味道，促進食欲，是肥胖者夏季減肥的理想菜肴。－

　　操作：1、將肉切成5厘米長細絲，炒勺上火加底油，燒熱下入肉絲煸炒，見變色烹紹酒，加醬油，味精，用中火炒至汁濃11.11.1時出勺裝盤，晾晾備用。

　　2、黃瓜洗凈切絲，香菜切段，閔粉用溫水泡發(fā)好，再用涼水淘涼，切5厘米長的段。將煸炒的肉絲、黃瓜絲、涼粉碼在盤內（可碼成各式圖案），同時將海米、香菜放在上面。用香油、醬油、香醋、味精、蒜泥裝入碗內調勻，澆上即可。

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