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最基本烹飪技法——蒸

蒸是以水蒸氣為導熱體，將經(jīng)過調味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調方法。 常見的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燉

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。 燉先用蔥、姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉。 燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燜

燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。 操作過程與燒很相似，但小火加熱的時間更長，火力也跟小，一般在半小時以上。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燒

燒是先將主料進行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調料，先用大火燒開，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調方法。 由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的

2016-07-12

最基本烹飪技法——貼

貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。 它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。

2016-07-12

最基本烹飪技法——煎

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。 一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。

2016-07-12

最基本烹飪技法——烹

烹分為兩種：以雞、鴨、魚、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。 以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調味品（不

2016-07-12

最基本烹飪技法——炸

炸是一種旺火、多油、無汁的烹調方法。 炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。

2016-07-12

最基本烹飪技法——熘

熘是用旺火急速烹調的一種方法。 熘法一般是先將原料經(jīng)過油炸或開水氽熟后，另起油鍋調制鹵汁（鹵汁也有不經(jīng)過油制而以湯汁調制而成的），然后將處理好的原料放入調好的鹵汁中攪拌或將鹵汁澆淋于處理好的原料表面。

2016-07-12

最基本烹飪技法——爆

爆就是急、速、烈的意思。 加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。 爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。 常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。

2016-07-12

最基本烹飪技法——炒

炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、盯條、塊。 炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。 依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

2016-07-12

紅薯的七大養(yǎng)生功效

生活中紅薯是一種粗糧，它與生活中我們經(jīng)常吃的蔬菜有很多不同的地方，紅薯含有較多的淀粉和蛋白質，很容易被人體吸收，紅薯的種類很多，有紅心、黃心、白心、紫心多個品種，不同品種的紅薯口味也是不一樣的，但是

2016-07-12

醋泡葡萄干功效多

醋泡葡萄干的功效 1.延年益壽 人體的衰老和自由基有著密切的關系，自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質、酶類、導致炎癥、削弱抵抗力，從而加速人體的衰老。 食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有強

2016-07-12

做清蒸魚不腥有絕招

如何做好清蒸魚呢？做清蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質又粗又腥。要想蒸出的魚好吃，需要把握以下4個技巧：1.放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血，使魚

2010-07-02

未滿三歲幼兒不要吃巧克力

導讀：牛奶與巧克力不宜同食。有的家長為給孩子增加營養(yǎng)，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再給孩子巧克力吃，這是不科學的，因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合以后，可形成草酸鈣，草酸鈣不溶于水，如果長期

2009-08-07

嬰兒各類營養(yǎng)攝入須知

導讀：嬰兒期是指出生至滿一歲的時期，但其營養(yǎng)的每一步應溯自孕婦的營養(yǎng)開始，懷孕期的營養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營養(yǎng)有著密切的關系。以人腦發(fā)育為例，人腦發(fā)育旺盛期間，如果營養(yǎng)不良可能會使腦部的發(fā)育受到永久性的

2009-08-07

冬季，給寶寶吃抗寒飲食

導讀：有醫(yī)學研究表明，如果體內缺少無機鹽就容易產(chǎn)生怕冷的感覺，要幫助寶寶抵御寒冷，建議媽媽冬季多讓他攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等。這些蔬菜的根莖中所含無機鹽較多。冬

2009-08-07

讓寶寶愛上吃飯的30個花招

寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種威逼、利誘的手段都用過了，卻仍舊無法避免孩子因為營養(yǎng)不均衡而導致的發(fā)育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長發(fā)育所需一切營養(yǎng)物質，能避開所有不必要的脂肪和卡路里

2009-08-07

給寶寶的水汁類輔助食品

導讀：番茄汁：將成熟的番茄洗凈后，放在大碗中開水燙軟去皮，攪碎后，用消過互的紗布過濾取汁，汗中放入少許白糖，用適量溫開水稀釋后喂用。桔子水：先將手用肥皂水洗凈，再用消毒的自來水或溫開水沖洗干凈。把少將

2009-08-07

寶寶科學早餐的注意事項

導讀：不吃早餐或早餐質量不高會影響他們的認知能力和學習成績。研究表明，吃早餐的兒童短記憶能力、數(shù)學測試成績好于沒有吃早餐的學生；早餐攝入能量充足的學生的身體耐力、造力、加法運算和數(shù)字核對的邏輯判斷能力

2009-08-07

寶寶零食如何安排

導讀：合理安排寶寶的零食，既增加了營養(yǎng)素的攝入量，又滿足了寶寶饞饞的小嘴，同時又不影響主食進餐量，不讓零食喧賓奪主。超市里五花八門的零食是在很誘人，足以令寶寶們看的眼花繚亂，愛不釋手，恨不得全都搬回家

2009-08-07

適合寶寶的健腦食品

導讀：腦和身體的其他器官一樣，需要充足的蛋白質、脂肪、糖、維生素B、C、E、A及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)素，因此，健腦食品不僅僅指一種食品也不是指一種營養(yǎng)成分，而是多種營養(yǎng)物質合理的搭配。孩子的頭腦是否聰明，

2009-08-07

給寶寶適當吃粗糧

導讀：由于粗糧口感欠佳，不宜作為主食，否則會影響小兒食欲。且小兒消化功能較弱，吃粗糧過多易引起消化不良。但可讓孩子經(jīng)常吃些玉米面、小米面粥，或小米粥、二米飯、混合面饅頭等，既能改變食物花樣、增進小兒食

2009-08-07

兒童要怎樣吃巧克力

導讀：巧克力的營養(yǎng)價值很高。對于重體力勞動者、運動員、飛行員、愛蹦跳的兒童和體力衰弱的病人來說，都是理想的輔助食品。巧克力的營養(yǎng)價值很高。對于重體力勞動者、運動員、飛行員、愛蹦跳的兒童和體力衰弱的病人

2009-08-07

寶寶吃魚會更聰明

導讀：魚類所含的脂肪量少，所含的卡路里就較少；其所含相當量的高度不飽和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，研究證明此兩種脂肪酸能降低血脂質，尤其是血膽固醇及密度脂蛋白（LDL）值。簡而言之，可減緩血管中血液之凝

2009-08-07

牛奶如何喂養(yǎng)

導讀：牛奶是除母乳外最佳的嬰兒食品，喂養(yǎng)方法很有講究。牛奶是除母乳外最佳的嬰兒食品，喂養(yǎng)方法很有講究。錯誤的喂養(yǎng)方法不僅不利于孩子的正常發(fā)育，還可能招來諸多麻煩，常見的錯誤喂養(yǎng)方法主要有：一、牛奶過濃

2009-08-07

讓寶寶更茁壯的粗糧

導讀：傳統(tǒng)中餐離不開熱炒和過多的油鹽，何不在人生最開始就讓寶寶的食品有一個更好的營養(yǎng)觀念呢？全麥面包和西式拌法適合1歲半以上的寶寶，給寶寶一個健康飲食的開端吧。小豆豆、老玉米常與寶寶的飲食無緣，因為它

2009-08-07

寶寶冬季美味

導讀：把2個山楂、1個鴨梨洗干凈削皮切塊，放在一塊煮，煮完以后放些冰糖，做成飲料�？梢悦刻熘�，全家喝。山楂消食、健脾胃；梨酸甘化陰，能夠養(yǎng)陰清熱。如果你覺得孩子還有點痰，還可以往里面掰一小塊橘子皮。冰糖

2009-08-07

幫助寶寶長高的食物

導讀：世界上還沒有一種所謂可以長高的完美食品，但有不少可以助長的食品。這些食品就存在于我們的日常飲食中，像魚類、瘦肉、蛋類、牛奶、豆制品、動物內臟以及新鮮水果、蔬菜等，這些都有利于兒童身高的增長及大腦

2009-08-07

破除寶寶飲食的舊觀念

導讀：我們的父母會告訴我們，吃飯的時候喝水會稀釋胃液，而使消化系統(tǒng)不能正常工作。但是，今天的發(fā)現(xiàn)是，人們應該盡可能地喝水。隨著人們生活的逐漸提高，人們的飲食習慣也在不斷的發(fā)生著變化，針對一些飲食方面的

2009-08-07

購買兒童食品要知道的六個關注點

導讀：我國已經(jīng)啟動了兒童食品安全信用體系建設工作，國家質檢總局等相關部門也一直在關注兒童食品的質量狀況，所以消費者可以把這些部門發(fā)布的產(chǎn)品質量信息作為消費指導。選購商品的確不是一件容易事，為孩子購買食

2009-08-07

調整寶寶飲食習慣的二招

導讀：進餐時放一些輕柔舒緩的音樂啦，餐前和用餐時不要訓斥孩子啦，如果身體不適不想吃要特別對待啦通過老師和媽媽的協(xié)作，采取適當?shù)霓k法，相信很快會養(yǎng)成良好的習慣！1、限定時間法滿滿吃飯時，老師和媽媽拿出滿

2009-08-07

吃雞蛋有什么學問

導讀：雞蛋的做法很多，有煮雞蛋，蒸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等。其中，以蒸蛋羹、蛋花湯最適合兒童食用。因為這兩種做法即能滅菌，又有使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。我們每天都給孩子吃雞蛋，但

2009-08-07

如何養(yǎng)成良好的飲食習慣

導讀：要讓孩子吃好，家長還應注意孩子的飲食質量，飯菜的色香味俱全會大大增加孩子的食欲。如果嫌麻煩，每天湊合著與大人一起吃，有些孩子會養(yǎng)成對吃飯不感興趣的毛玻同時必須從小就養(yǎng)成良好的飲食習慣，給他定出進

2009-08-07

1至3歲寶寶每日所需六種營養(yǎng)

導讀：充足而全面的營養(yǎng)是保證寶寶健康成長的物質基礎，為了維持寶寶的正常生理功能和滿足生長發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。充足而全面的營養(yǎng)是保證寶寶健康成長的物質基礎，為了維持寶寶

2009-08-07

愛運動的孩子怎樣補充營養(yǎng)

導讀：愛運動的孩子，若想從高精食物中得到真正的好處，應該攝取復合糖類，如豆類、面包、麥粥、米飯等，這些食物可以在體內慢慢氧化，給孩子提供運動能量。據(jù)《中國中醫(yī)藥報》報道，有的家長認為，運動需要消耗大量

2009-08-07