來源:小睡鼠 作者:晚風(fēng)甜甜 2018-05-17 16:19:44
東坡肉其實(shí)就是紅燒肉,“少著水,慢著火,火候足時(shí)它自美!”就是蘇東坡對(duì)紅燒肉最經(jīng)典的詮釋。.
紅燒肉一定要選肥瘦相間的五花,做出來的紅燒肉一口咬下去,酥而不碎、肥而不膩、濃而不咸、甜而不粘,軟軟的滑滑的才最好吃。
兒童營養(yǎng)午餐食譜家常紅燒肉的做法:
食材:五花肉2斤、老抽2大匙、料酒3大匙、白糖2大匙、鹽1小匙、開水1小碗
做法:
1、鍋內(nèi)燒清水,五花肉切小塊,水開后放五花肉,開鍋焯1分鐘撈出待用;
2、炒鍋放白糖,中火,煸炒變色后,放焯好的五花肉,加老抽、料酒、鹽,最后再放一小碗清水;
3、蓋鍋蓋燜一會(huì)兒,待開鍋后轉(zhuǎn)中小火,繼續(xù)慢熬50分鐘;
4、最后翻炒幾下即可出鍋。
做紅燒肉需要時(shí)間和耐心,一定要小火慢燉才好吃。
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