肉類食品的添加對(duì)于嬰兒成長(zhǎng)意義重大，但對(duì)于這種質(zhì)感較硬、難消化，甚至易過敏的食物，應(yīng)該如何分梯隊(duì)加到寶貝的食譜當(dāng)中呢，在形狀、加工方式、數(shù)量和配比上又有哪些注意事項(xiàng)呢？

　　肉食家族的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

　　肉食中富含多種營養(yǎng)素，是寶貝生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，尤其是其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更是重要。如果寶貝缺乏蛋白質(zhì)，可能造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下等問題。

　　◆肉類根據(jù)種屬不同可分為三類：畜肉（如豬肉、牛肉和羊肉等）、禽肉（如雞肉、鴨肉和鵝肉等）和魚蝦蟹貝類（如草魚、小黃花魚、海蝦和扇貝等）；

　　◆肉類根據(jù)瘦肉部分所呈現(xiàn)的顏色，又分為紅肉和白肉兩種，畜肉屬于紅肉，禽肉和魚蝦蟹貝類屬于白肉。每種肉都有各自的特點(diǎn)，如：

　　牛肉蛋白質(zhì)含量最高；

　　海蝦和扇貝脂肪含量最低；

　　小黃花魚膽固醇含量最低；

　　鴨肉維生素A含量最高；

　　扇貝鐵和鋅含量最高；

　　海蝦硒含量最高；

　　但沒有哪種食物占全營養(yǎng)的首位，所以媽咪可以根據(jù)寶貝的需要選擇，均衡的攝入才是王道。

　　提示：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)。

　　4類寶貝食肉順序大不同

　　2002年世界衛(wèi)生組織提出嬰兒添加輔食應(yīng)從6個(gè)月開始，《美國兒科學(xué)會(huì)》建議寶貝首先添加富含鐵的食物，比如配方米粉、牛肉、豬肝等。但每個(gè)寶貝生長(zhǎng)發(fā)育情況都不一樣，需要分情況來對(duì)待。

　　No.1消化能力好、非過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　首選富含鐵的肉食。沒有研究證明對(duì)于正常寶貝晚添加易過敏的食物可以有效防止對(duì)此類食物過敏，所以媽咪給此類寶貝添加肉類時(shí)沒有禁忌，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥澄锏奶攸c(diǎn)來給寶貝添加，如沿海地區(qū)的媽咪可以首選扇貝、海蝦等，內(nèi)陸地區(qū)的媽咪可以首選牛肉、豬肝等。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀。

　　No.2消化能力弱，非過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　首選富含鐵的白肉。此類寶貝消化能力弱，肉類添加可以推后一個(gè)月左右，在寶貝七個(gè)月或者七個(gè)半月時(shí)再添加肉食，肉類根據(jù)肉質(zhì)纖維的粗細(xì)，分梯隊(duì)給寶貝添加。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：海蝦、豬肝；第二梯隊(duì)：扇貝、鴨肉；第三梯隊(duì)：三文魚、牛肉。另外，在輔食添加初期注意給寶貝吃配方米粉等強(qiáng)化鐵的食物。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀，但注意對(duì)于消化能力弱的寶貝需延長(zhǎng)每種質(zhì)地的添加時(shí)間，讓寶貝有足夠的時(shí)間去適應(yīng)肉食。

　　No.3消化能力好，過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　在日常生活的食物中，易致過敏的食物有雞蛋（尤其是蛋清），牛奶或奶粉，魚、蝦、蟹、貝殼類等海鮮，媽咪在首次添加該類食物應(yīng)謹(jǐn)慎，逐種少量添加，如發(fā)現(xiàn)寶貝添加后出現(xiàn)濕疹、丘疹、蕁麻疹、多形性紅斑等過敏癥狀，流淚、咳嗽、哮喘等呼吸道癥狀，或出現(xiàn)腹瀉等消化不良等癥狀，應(yīng)立刻停止該類輔食的添加。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：豬肉、豬肝；第二梯隊(duì)：雞肉、鴨肉；第三梯隊(duì)：牛肉、淡水魚；第四梯隊(duì)：扇貝、深海魚。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀。

　　No.4消化能力弱，過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　魚類中海魚容易引起過敏，而且魚類之間存在較廣泛的交叉反應(yīng)，所以一般一種魚過敏，吃其他魚就要謹(jǐn)慎，海魚中鱈魚很難通過烹調(diào)降低過敏性，肉類中以牛羊肉比較容易引起過敏，但是經(jīng)烹煮熟透后過敏性降低。貝殼類海產(chǎn)品在寶貝十個(gè)月以后再嘗試。其次，因?yàn)檫@類寶貝消化能力弱，先選擇肉質(zhì)纖維較細(xì)、質(zhì)地蓬松好消化的禽肉類，寶貝大一點(diǎn)后再選擇紅肉類。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：雞肉、鴨肉；第二梯隊(duì)：豬肉、豬肝；第三梯隊(duì)：牛肉、淡水魚；第四梯隊(duì)：扇貝、深海魚。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀，但注意對(duì)于消化能力弱的寶貝需延長(zhǎng)每種質(zhì)地的添加時(shí)間，讓寶貝有足夠的時(shí)間去適應(yīng)肉食。

　　寶貝食肉4個(gè)貼心提示

　　1、掌握好數(shù)量

　　添加肉類的量要掌握好，首先從一勺尖開始，再逐步增加到半勺、一勺、更多。6~12個(gè)月寶貝原則上每日添加肉類25~40克，媽咪可以根據(jù)寶貝的消化能力適量添加。

　　2、邊添加邊觀察

　　寶貝每添加一種新的肉類，媽咪一定要仔細(xì)觀察是否有過敏反應(yīng)，如濕疹、眼睛紅、腹瀉等等，如果有上述現(xiàn)象，媽咪就要暫停此種食物半年，然后再重新開始嘗試，切不可短時(shí)期內(nèi)反復(fù)嘗試，導(dǎo)致寶貝過敏現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、口味淡少調(diào)味

　　嬰兒的味蕾是一生中最敏感的時(shí)期，在肉類在制作過程中切不可加入任何的調(diào)料，如咸鹽、兒童醬油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等。

　　少油、少糖是基本的原則，避免破壞寶貝自身的味覺系統(tǒng)。其實(shí)在大人嘴里淡然無味的食品，在嬰兒的嘴里會(huì)品嘗出不一樣的美妙滋味。

　　如果寶貝因?yàn)樾任毒苁常瑡屵淇梢杂蒙�姜、蔥等食材去腥。

　　4、注意比例搭配

　　白肉中脂肪含量少，建議寶貝平時(shí)可以適當(dāng)增加白肉的比例，紅肉中的肌紅素鐵含量較高，缺鐵性貧血的寶貝可以多吃一些紅肉。

　　但不管是哪種肉類，都要適量，而且注意葷素搭配，這樣不僅有利于寶貝的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)培養(yǎng)寶貝從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。

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